Descrizione
Farina di Grano tenero tipo 2 de “Il Mulino Calogiuri”
Il grano è un cereale autunno-primaverile e fu una delle prime colture su larga scala. È originario di quella che veniva definita la Mezzaluna Fertile tra il Tigri e l’Eufrate e fu tra le prime piante ad essere coltivate stabilmente da popoli sedentari, esso attualmente viene coltivato in tutti i continenti e la produzione mondiale è aumentata negli ultimi anni per la buona resistenza al freddo; di fatti è l’unico cereale coltivato nei paesi nordici, a differenza del grano duro che ha un’ottima crescita laddove le temperature sono più alte.
In più si può dire che Grano tenero e grano duro sono molto simili a livello strutturale ma completamente distinte dal punto di vista nutrizionale e soprattutto con utilizzi differenti della farina ottenuta dalla molitura.
La farina ottenuta dalla molitura di grano tenero è la classica “farina bianca” e presenta una buona elasticità e solitamente viene impiegata nella panificazione e nella produzione di prodotti molto lievitati, come i dolci (torte, biscotti, brioches, panettoni) o le pizze. Dal grano tenero otteniamo le farine tipo “00”, “0”, “1”, “2” e “integrale”.
La farina di Grano tenero Tipo 2 offerta dal Mulino Calogiuri possiede un W di 320/350, quasi paragonabile ad una Tipo 0 Manitoba che ha un W di 450, ciò comporta una forte capacità lievitante.
Dichiarazione Nutrizionale
Valori per 100 g di prodotto
- Energia 364 Kcal
- Grassi 1,5 g
- Carboidrati 72,6 g
- Proteine 11,7 g
- Fibre 6,5 g
- Sodio 8 mg
Contiene glutine. Può contenere tracce di soia.
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