Descrizione
Farina semintegrale di Grano Duro Cappelli “Il Mulino Calogiuri”
Farina ottenuta dalla molitura di Grano Duro Senatore Capelli selezionato e certificato, proveniente esclusivamente dall’hinterland di Lecce, nel cuore del Salento. Il Senatore Cappelli è una varietà di grano duro selezionata da Nazareno Strampelli nel 1915. Deve il suo nome al Senatore Raffaele Cappelli autore della prima riforma agraria e diffusore della pregiata varietà. Per molti anni coltivata in tutta l’Italia meridionale è caduta successivamente nell’oblio per la bassa produttività e per dare spazio a coltivazioni più redditizie. Tuttavia questa cultivar ha caratteristiche organolettiche eccellenti: contiene una percentuale di proteine piuttosto elevata e resiste con facilità alle avversità climatiche Oggi grazie alla sensibilità verso i prodotti che non hanno subito mutazioni genetiche è rinato l’interesse verso questa varietà.
Noi produciamo artigianalmente la farina dal Grano Senatore Cappelli, avendo particolarmente cura di non de-germinare il chicco, poiché il germe è ricco di “vitamina E” e di grassi insaturi, molti dei quali hanno attività antiossidante. Per tutelare al meglio le proprietà organolettiche e nutrizionali si consiglia di conservare in frigo.
Dichiarazione Nutrizionale
- Energia 1385 kJ/327 Kcal
- Grassi 2,80 g – di cui acidi grassi saturi 0,5 g
- Carboidrati 61,1 g – di cui zuccheri 3,1 g
- Fibre 8,0 g
- Proteine 12,0 g
- Sale 0,005 g
Cereale contenente glutine.
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